PITHIVIERS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers 

Los Pithiviers, son unos pastelitos franceses que toman su nombre de la población del mismo nombre, situada a orillas del Loira.

Están elaborados con pasta de hojaldre, rellena de una crema de almendra, o de frutas. Yo me he decidido por la crema de almendra, pero le he añadido un poquito de chocolate, porque me encanta

La receta que he utilizado ha sido esta:

- Masa de hojaldre (congelada)

100 grs de almendra en polvo

100 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

100 grs de chocolate

2 huevos

1 huevo para pintar el hojaldre

un chorrito de ron 

Poner en un cazo al fuego, el azúcar y la mantequilla, hasta que el azúcar este disuelta pero no tostada, batiendo con varillas continuamente, añadir el ron, seguir batiendo, apartar del fuego e integrar los huevos uno a uno, cuando estén bien integrados poner el chocolate cortado en trocitos hasta que este totalmente disuelto. Dejar enfriar

Mientras se habrá descongelado el hojaldre, cortar con un cortapastas o como se quiera, varias piezas y montar.

ponemos una pieza del hojaldre, en el centro un montoncito de la crema de almendra y chocolate, pintar los bordes con huevo batido, y poner encima otra pieza de hojaldre, repasando los bordes para que se peguen bien.

después pintar la superficie superior, y meter en el horno precalentado a 200º durante unos 12 o 15 minutos, hasta que veamos que toma un color doradito precioso y apetitoso.

Así, es como me ha quedado a mi, y el resultado ha sido riquísimo.