sábado, 25 de febrero de 2012

sabayon con naranja, chocolate y polvo de crocanti


En su propuesta dulce del mes de Febrero; Whole kitchen, nos invita a prepara un sabayon.

El sabayón o zabaione como se denomina de forma original, es un postre tradicional de la cocina italiana. Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce; tradicionalmente vino de Marsala. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países europeos del SXVI. Mi propuesta para este postre a sido la siguiente. He preparado el sabayon, con una receta básica, a la que no he puesto ningún licor, y la he mezclado con naranjas, para rematarla el he añadido un poco de sirope de chocolate y un polvo de crocanti por encima.  

El resultado ha sido bastante rico, y mas ligero de lo que en principio podría parecer. Esta ha sido mi receta:

Para el sabayon:
               6 huevos
          150 gr. azucar
          El zumo de 1/ limon 
          2 cucharadas de mantequilla

          Ponemos en un cuenco tres huevos mas 3 yemas junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogenea y que empiece a blanquear.mientras tendremos en el fuego una cacerola con un poco de agua para poner el cuenco al baño maría y sin dejar de batir, mantendremos unos 2 o 3 minutos hasta que empiece a espesar, a continuación añadimos la mitad del zumo de limón y seguimos batiendo unos 2 minutos mas, terminamos de incorporar el limón y seguimos batiendo otros 2 o 3 minutos.Entonces sacamos el bol del baño maría y le incorporamos la mitad de la mantequilla removiendo hasta que se disuelva toda y el añadimos la otra mitad. removemos hasta que se disuelva del todo y mantenemos poniendo por encima un film transparente para que no forme costra. pelamos y limpiamos 3 o 4 naranjas y repartimos en cuencos, añadimos unas cucharadas de sabayon. para terminar, yo he elegido un poco de polvo de crocanti que había hecho poniendo en un cazo azúcar, haces un caramelo, incorporas unas almendras troceadas y remueves hasta que se caramelicen, entonces, se pone sobre un tapete de silicona que habremos manchado con un poco de aceite, y una vez frio trituramos.

Además le he puesto un poco de sirope de chocolate por encima.





Y esto es lo que ha salido al final, como veis las fotos están hechas cuando estábamos dando cuenta de este postre que ha resultado delicioso, os lo aconsejo.

martes, 21 de febrero de 2012

Tarta para Marta

Acabo de entregar esta tarta, y me ha hecho mucha ilusión hacerla, porque tiene algo especial.
Es  para el cumpleaños de Marta, una niña que cumple mañana 11 años y que quería que le hiciera yo la tarta. Marta es hermana de Laura, que cumplió años la semana pasada, y a la que le hice la tarta de Pupi; y cuando la entregue, Marta ya me dijo: en diez días es mi cumple así, que yo quiero otra.
 

Hasta aquí, todo normal, pero lo especial que tiene esta tarta, es que la hemos hecho entre las dos; si, Marta ha ayudado en la confección y diseño de la tarta y de todos los detalles que lleva.
no os digo nada mas, aquí os dejo las fotos de la tarta y de Marta. 






sábado, 18 de febrero de 2012

Tarta Pupi de Ana... | En mi cocina...

Tarta Pupi de Ana... | En mi cocina...

Mira que chuli, los compañeros de En mi cocina, han publicado mi tarta de Pupi, que hice la semana pasada para Laura.
Esto es algo que nunca me imagine cuando escribi mi primer post en este blog. Es algo espectacular, y ocurrio el otro dia, cuando publique en mi facebook las fotos de la tarta, me pusieron un comentario invitandome a publicar la receta y las fotos; al principio, me quede un poco sorprendida, y no sabia muy bien que hacer, pero luego pense, "jolin, que bien", asi que les mande las fotos y la receta ayer tarde, y esta mañana, me encuentro un correo en el que me agradecen encarecidamente, que les envie la receta, y no solo eso, sino que ya esta publicada. Estoy abrumada.
Asi, que desde aqui, les agradezco un monton, que se hayan fijado en mi, y desde luego, pueden contar conmigo, para cualquier colaboracion en cualquier momento. Muchisimas gracias chic@s de En mi cocina y un besico.

domingo, 12 de febrero de 2012

Tarta Pupi para Laura

Os traigo una tarta que he hecho para Laura, una niña que cumple 7 años y su mama me ha pedido que le hiciera una tarta con la mascota del colegio.
Pupi es la mascota de los libros de texto que utilizan en algunos colegios en 1º y 2º de primaria. Al que no conocía de nada hasta ahora, pero que nos hemos presentado y hemos pasado unas horas juntos, hasta que hemos decidido como iba a ser la tarta que haríamos para Laura.
el bizcocho de chocolate, con ganache de chocolate, (a Laura le gusta el chocolate)
Y este ha sido el resultado final.


Teníais que haber visto la carita que ha puesto cuando ha visto la tarta, y lo mejor de todo, el beso y el abrazo que me ha dado. Una pasada.

pastel de morcilla

Para que veáis que no todo es dulce y mas dulce, y que de vez en cuando tengo un capricho salado; hoy os traigo una receta que me encanta. Es de esas recetas que la primera vez que la ves te engancha y piensas,"tengo que hacerla, tiene que estar de muerte" y no paras hasta que encuentras el momento de hacerla.
La oí en la radio, en el coche, y me pareció que debía estar requisita, y la lleve en la cabeza hasta el momento en que la pude hacer el fin de semana siguiente.
La receta es de falsarius chef, un chef que se caracteriza por hacer unas recetas super fáciles y rápidas con cosas que se encuentra igual latas que congelados, que precocinados, etc. todo rapidísimo y con el menor esfuerzo posible.
La verdad es que yo no soy nada fan de estas recetas y tengo que reconocer que algo he cambiado. pero estoy segura de que la receta tal como el la da tiene que estar igual de rica.
La receta original es así:


2 laminas de hojaldre congelado
1 tarro de puré de manzana del mercadona
cebolla al gusto (congelada de la que viene picada)
un chorrito de nata
2 morcillas de arroz.
aceite, sal y huevo batido para pintar el hojaldre


Bien, el puré de manzana, lo he hecho con 3 manzanas, una nuez de mantequilla, un chorrito de esencia de limón (puedes poner una corteza de limón) y una pizca de canela. Lo pones en un cazo a fuego lento un ratito y lo trituras y ya esta.
la cebolla la he pelado y picado yo
y entonces procedes de la siguiente manera


en una sartén, pochas la cebolla a fuego lento, una vez pochada, añades la morcilla de arroz pelada y a trocitos, y además yo le he añadido unos piñones y unas poquitas de uvas pasas, le das una vueltecica a todo junto y lo dejas templar
en un molde pones una lamina de hojaldre, añades la mezcla de la morcilla, luego pones por encima el puré de manzana, cubres con la otra lamina de hojaldre, pinchas con un tenedor para que no suba mucho y pintas con huevo batido para que coja un bonito tono dorado. Lo metes en el horno precalentado a 200º hasta que este bien doradico y ya esta.


Te digo que esta riquisimo ya veras como te gusta tanto mi versión como la de Falsarius. es un paste distinto y la mezcla de la morcilla con la manzana esta delicioso.